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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。切勿攪拌 ，焙趣不要心急，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风20分。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味待用。成蘑菇雲噠。要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿，

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7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。否則會炸出來
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時，轉145度， 放入預熱好的烤箱 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，會消泡，蛋清中的細砂糖30克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度 ，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作） ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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2.低筋麵粉60克
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡。（同時預熱烤箱
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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10.放入模具，待用。風爐130度 
，或者畫z的方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，端起蛋糕，溫度會下降），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃。風爐170度，打蛋器這時換中速打 。8分滿 。加入15克細砂糖 ，用手動打蛋器混合均勻。以切拌和翻拌的方式 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入檸檬汁。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，玉米油各30克放入盆內，30分，平爐180度
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒。保證所有容器無水無油 。凹陷等問題，50分鍾
。蛋白有小尖角的狀態。